食品真空包装和真空充气软包装有什么不一样

Writer： admin Time：2020-10-24 14:44 Browse：℃

　　食品真空袋厂家真空充气包装：将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气到达预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序

　　1、作用机理

　　真空包装的主要作用是除氧，以有利于避免食品蜕变，其原理也比拟简单，因食品霉腐蜕变主要由微生物的活动形成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需求氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”实考证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁衍速度就急剧降落，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将遭到抑止而中止繁衍。(注：真空包装不能抑止厌氧菌的繁衍和酶反响惹起的食品蜕变和变色，因而还需与其它辅助办法分离，如冷藏，速冻，脱水，高温杀菌，辐照灭菌，微波杀菌，盐腌制等

　　真空除氧除了抑止微生物的生长和繁衍外，另个重要功用是避免食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味，蜕变，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地避免食品蜕变，坚持其色，香，味及营养价值

　　真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功用外，主要还有抗压，阻气，保鲜等作用，能更有效地使食品长期坚持原有的色，香味，形及营养价值。另外有许多食品不适合采用真空包装而必需采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有锋利棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地避免食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢

　　真空充气包装在真空后再充入氮气，二氧化碳，氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内坚持正压，以避免袋外空气进入袋内，对食品起到一个维护作用。其二氧化碳可以浓于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑止霉菌，糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具有抑止厌氧菌的生长繁衍，坚持水果，蔬菜的新颖及颜色，高浓度氧气可使新颖肉类坚持其鲜红色

　　2、适用范围

　　真空包装

　　腌腊制品：香肠，火腿，腊肉，板鸭等

　　酱腌菜：榨菜，萝卜干，大头菜，泡菜等

　　豆制品：豆腐干，素鸡，豆沙等

　　熟食制品：烧鸡，烤鸭，酱牛肉等

　　便当食品：米饭，即食湿面，熟菜等

　　软罐头：清水笋，糖水水果，八宝粥等

　　真空充气包装

　　茶叶，果仁，瓜子仁，肉松等

　　油炸土豆片，膨化食品，果蔬菜脆片等

　　蛋糕，月饼等

　　各种粉剂，食品添加剂

　　各种土特产名贵中药材

　　各种脱水蔬菜

　　3、软包装资料

　　食品真空袋厂家真空包装或真空充气包装常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三边封口包装袋，复合薄膜厚度普通在60-96UM之间，其中内层为热封层，需有良好的热封性，厚度在50-80um之间，外层为密封层，需有良好的气密性及可印刷性，一定的强度，厚度在10-16UM之间。复合薄膜内层基材常用聚乙稀(PE)，如高温蒸煮袋则用耐高温聚丙稀(CPP)，外层基材常用拉伸聚丙稀(OPP)，涤沦(PET)，尼龙(PA)等。有些食品如茶叶，奶粉等及一些高油脂食品需求采用阻光包装，以避免食品受光的影响而改动色，香，味，其办法是在内外两层基材之间复合一层极薄的铝箔(AL)，其气密性也得到增强

　　4、包装机

　　真空或真空充气包装机常用腔式和外抽式二种机型。腔式包装机又分真空包装机和真空充气包装机。外抽式包装机具有真空包装及真空充气包装等几个功用，故又称多功用气调包装机。选购包装机需依据包装物品的形态，包装容量的大小，消费批量，采用何种方式包装等综合要素思索，最好先咨询后采购

　　食品真空袋厂家食品的真空和真空充气软包装技术，在食品包装技术中占有一定的位置，有些功用及作用是不能随便被其它包装技术所替代的。我国的真空包装技术是在八十年代初期开展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期刚开端少量运用，随着小包装的推行及超市的开展，其适用范围将越来越普遍，有些将逐渐替代硬包装，前景将十分看好。