食品包装袋充氮气原因

Writer： admin Time：2024-11-07 10:01 Browse：℃

　　食品包装袋充氮气原因？并非所有的食品都很适合真空包装袋，很多食品包装袋内都会充进保鲜汽体来延长食物的保质期和储存期。

　　食品加工企业为了延长其产品的保质期和储存期，通常往食品包装袋中充进气体或抽真空，达到抑制细菌(微生物)生长发育繁殖，缓解新鲜蔬菜的代谢速度，从而延长食品的新鲜期或储存期。其中，充气包装袋广泛用于膨化食品产品的包装。至于主要原因，有以下两个：

　　一、抑制细菌生长发育。绝大多数细菌、微生物等的生存都少不了氧气，因此食品加工企业往包装袋内填充汽体，用以制造一种缺氧的生活环境来抑制细菌生长发育。那么，他们添充有哪些汽体?一般来说是氮气或是CO2。

　　氮气的化学性质不活泼，很难与其它化学物质发生反应，所以可以做为食品包装袋里的添充气;而CO2也具有无毒性、化学性质不活泼、廉价、来源广泛的特征，也适用于充气包装袋。

　　二、缓冲作用。膨化食品都很脆，易碎。如果包装这种膨化食品的时候不会添充汽体，很容易在运输时把里面的东西损坏，进而影响销售。往包装袋内填充汽体，可以利用其包装袋丰满的性质来获得保护缓冲作用，保证膨化食品在搬运的过程当中不被损坏。

　　CO2具有抑制大部分腐坏细菌和霉菌快速繁殖、缓解新鲜蔬菜蔬菜代谢速度作用，是保鲜气体中的主要抗菌成分;

　　氧气具有抑制大部分厌氧菌生长发育、保持鲜肉色泽和维持新鲜蔬菜需氧吸气、水果、蔬菜新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类食品保持其红色;

　　氮气是惰性气体，与食品不起作用，做为添充汽体，与CO2、氧气及特种气体构成复合型保鲜汽体。不同的食品、蔬菜水果，所需的保鲜气体的成分比例也有所不同。

　　食品蔬菜水果采用复合型气调包装设备进行保鲜包装，都是需要对汽体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在气调保鲜包装机械设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜汽体混合精度误差值小于2%。主要是因为上述二项指标值对食品蔬菜水果的保鲜起着尤为重要作用。